محمد بن جعيثن
03-09-2007, 10:43 AM
لإختلاف البيئه وعواملها المُؤثرة على الدول المصدرة للعود , أثراً بالغا على تعدد ألوان وأشكال العود وروائحه ونكهاته , وصفات تربة غابات العود , وقد وُضِعت أنظمة جديدة لإستيراد العود إلى السعودية , كتعبئة وإستكمال إستمارة حماية البيئة . لكن مايصلُ في الحقيقة إلينا، هو القليل من أنواعه لإسباب ذكرت بعضُها في أقسام أُخرى من الموقع , وأسباب سوف أذكرها مستقبلاً في أقسام وصفحات جديدةٌ منه أن شاء الله . فألحظ مؤخرا , انتشارا للأعواد الإندونيسية في أسواقنا الخليجية بدرجة كبيرة , فـ 90% من العود الموجود والمعروض هنا هي أعواداً أتت من اندونيسيا وجُزرها المُختلفة , ويميل كثير من التجار إلى تسميتها بالكمبودي والهندي كذباً وتلفيقا . فلعلي أسرد هنا بعض الأعواد التي رأيتُها ,
وتعاملتُ بها . كلمنتان: اندونيسي النوع , طيب الرائحه , ويتميز بكثافة بُخوره وطول بقاءهِ , لكن الغش فيه كثير , فتجدُ الخلط , وكثرة الحشوات , والصمغ فيه . إرياني : اندونيسي النوع , رائحته جميلة وهادئه , ويتميز بكبر حجم قطع العود وكسره , ويندر فيه الحشوات والترقيع , ويكثرُ إستخدامه في الزواجات والمناسبات الكبيرة لدينا . جابورا : رائحته لابأس بها , ولكني لاأُفضلها , فهي تشبه رائحة خشب البحر ,
وهو اندونيسي المصدر . موركي : رائحتُه جيده، وبدأ ينتشر مؤخراً عندنا في السعودية وفي دولة الإمارات العربية الشقيقة , ومصدره من اندونيسيا . سُومطري : وهو بُخور لا أُفضله , لكن نكهته يحبُّها أهالي جنوب الجزيرة العربية واليمن ,
ومصدر هذا النوع من جزيرة سومطرة الإندونيسيه المشهورة بأنها مركز فيضان تُسُونامي المُدمر ، وصَدقَ القائلُ ( لو تساوت الأذواق لبارت السلع ) ماليزي : رائحتُه طيبة , ونكهتُه رائعة , لكن بقاءُه ضعيف إذا قورن بالأنواع الأُخرى ,
ويسميه بعض التجار بُخور كلمنتان وهو في الأصل ماليزي ,
وأجوده الذي يأتي باللون الأسود المُنقط , ومصدره من دولة ماليزيا . هندي : وهو أجمل وأروع أنواع العود وقد أُشتهر منذ زمن ٍبعيد , ويندُر وجودهُ هذه الأيام , وقد وضعت حكومة الهند شُروطاً وقيوداً تُصعب إستيراده والتنقيب عنه في غابات العود هناك , فتجد عوداً مُتهندا في أسواقنا الخليجية , سواءاً بُخوراً أو دهن عود , وهي في الأصل ليست هندية المصدر , ويغلبُ على دهن عوده، دهن عود صناعي، بنكهة دهن عود هندي ( مُتهند )
. لاوسي : ذو رائحة جميلة جداً سواءاً بُخوره أو دهن عوده , ويعتبر هذا النوع من الأنواع الفخمه , التي يمتلكها أغنياء الناس واكابرهم , وبدأ يندُر في الفترة الأخيرة , وخاصة المُدبب منه , ولقد قمت بزيارة حدود دولة اللاوس مرتين في الإجازة الصيفيّة لعام 1426 هـ , طمعاً بإمتلاك شي منه , والبحث عن دهن عوده الترابي الفاخر , الذي يشبه الى حد كبير دهن عود الهندي القديم , لكن يتميز عنه ببرودته وهدوءه , وجمال رائحته وقوة فوحانه الشديدة . بورمي :
يعتبر نوعية جيّدة , لكن الأجمل دهن عوده المُستخرج منه , فهو من الأنواع المُحببة إليّ , ومصدر هذا النوع من العود من دولة بورما المحاذية لدولة تايلند , فدهن العود البورمي يأتي على خطين مُختلفين , منه مايشبه دهن العود الهندي , والأخر يأتي بارداً وخفيفاً , والأخير لم أعد اراه في مصانع دهن العود هناك . كمبودي : له شعبية كبيرة وله قاعده عريضه , من مُحبيه ومُتذوقيه في دول الخليج العربي ,
ومعابد بُوذا باليابان والصين وتايلند , ومُعابد السيخ والهندوس بالهند , ومصدر هذا النوع من دولة كمبوديا الفقيرة , فشاهدت في جبال كمبوديا جمعاً من سَماسِرة العود من اليابان والصين ودولة تايلند ودول الخليج العربي , يبحثون عن أجود أنواع العود الكمبودي ,
ودهن عوده الشهير .
الجاوي
: له رائحة جميلة جداً جداً , وقوة فورانِ زَبَدِه كبيرة , وبُخوره العجيب , وبقاء رائحته على الشماغ او الملابس او على أثاث المجلس طويلة , ولكن يُعاب عليه بحرارة بُخوره على العيون , وخفة وزنه , وقابليته الشديدة للتكسُر الى كُسيرات صغيرة , مما يجعلُ كثير من التجار يفضلون عدم جلبه وإستيراده , خوفاً من الخسارة بتكسره وتفتته أثناء الشحن أو أثناء تنضيفه وفرزه , ومصدره الحقيقي من جزيرة جاوى الإندونيسية . أشكال غش العود ( البُخور) .. تردني أسئلةٌ كثيرةٌ جداً عن هذا الموضوع , وعن كيفية البحث عن بُخور جيّد ومُلائم ؟ وذلك لكثرة الناس الذين تعرضوا للغش والإستغلال أثناء شرائهم لأنواعاً مختلفة من العود , فلعلي أسرد تجربتي هنا عن بعض أشكال وأساليب الغش التي شاهدتُها بنفسي في الدول المصدرة له , وفي بعض الدول الخليجية , وبعض أسواقنا المحليه .
1- تلميع وأعطاء لون صناعي له : يلجأ بعض التجار إلى إعطاء لمعة وبريق لقطع العود , حتى تُعطي صورةً ذهنيةً جيّدةً للمُشتري عندما يراه , فيعكس له نظافة هذا العود , فتنكشفُ الحيلة عندما يقوم المُشتري بِِحك أو بفرك قطع العود , وأحيانا الى صبغه باللون الأسود او البني الغامق , فتنكشفُ هذه الحيلة أيضاً عندما تُكسر قطعة العود , فيرى لوناً أخر له داخل التجويف .
2- حشو قطع العود , وإستخدام المواد اللاصقة لزيادة وزنه : يقوم بعضُهم بحشو قطع العود بأشياء ثقيلة , كقطع الحديد والرصاص ذات الحجم الصغيرجداً لكنها ثقيلة الوزن , وإلصاقها بمواد لاصقة مثل الشمع والغراء , حتى يبدو أن وزن قطع العود حقيقياً , وتُستخدم هذه الطريقه في العود ذو الأسعار المرتفعة .
3- الرطوبة : من مُميزات شجر العود قابليته الشديدة لإمتصاص كمية كبيرة من الماء , فيلجأ بعض التجار وجُلاب العود , الى رش خشب العود بالماء , حتى يزداد وزنه , وبالتالي يرتفع ثمنه . فهناك أنواعاً أخرى من العود شديدة الإمتصاص للماء بدرجة كبيرة , لدرجة أنك لاتحس بالرطوبة عندما تقوم بِِِِلمس قطع العود , مع أن نسبة الرطوبة قد تصل أحيانا الى 40% من وزنه . وهذه الطريقة شائعة ومنتشرة في اندونيسيا ودولة تايلند وجبال كمبوديا , وبورما وماليزيا ودولة اللاوس , وقد يكون هذا الأُسلوب مشاهداً أحياناً هنا في بعض الدول الخليجية , خاصّةً اذا كان العود حديث الإستيراد، فيُغلف بأكياس بلاستيكيه قبل عرضه حتى لا ينقُص وزنه، فينزل سعرُه ..!
4- التسمية الكاذبة : تسميةُ أنواعاً كثيرة من العود بالكــــمبودي , لإعطاء صورة جيدة وإيحاء للمُشتري أنه من النوعية الجيّدة , وهي في الحقيقة أنواعا ذات جودة بسيطة , وليست بالنوع المسمّى .
5- العود الصناعي : يُصنع في اندونيسيا وهو مصنوع من خشب الشجر العادي القريب من جزيرة كلمنتان , وهي ليست أعوادًا طبيعية , فيُصبغ باللون الأسود بواسطة أفران حرارية ورمال ساخنة جداً , ويُصب عليها دهن عود , بحيث إذا أشعلت هذا العود أعطاك رائحة بُخور خفيفة تُزبد , وهو ياتي كقطع ثقيلة، صعبة الكسر او الثني , وسعرُه يتراوح بين 1200 ريال - 1400 ريال للكيلو الواحد , وسمعتُ عن صديق أنه اشتراه بـ 8500 ريال ظناً منه أنه كمبودي الأصل ومن النوع الجيّد , وأنا أشك شخصياً بضرر بخوره على الجهاز التنفسي وصحة الجسم . وسبب هذا النوع من البُخور، نزول أسعار الأنواع الجيده إلى حدٍ كبير، مما دعا كثيرٌ من التجار هنا إلى عدم إستيراد الأنواع الجيده .
6- الخلط : يُخلط نوعاً جيداً مع أخر ردئ يتصف بنفس لون النوع الأول , وذلك لسبب وجوده في نفس الغابة , مما يُعطيه نفس لون الأصلي , وهذه الطريقة تُكشف عن طريق تجريب وإشعال عدة قطع من العود المعروض .
7- الإستغفال والحيلة : هذه الطريقة شائعة في بعض المحلات التجارية , فعند زيارتك لمحل او شركة ما لبيع العود , تجد البائع تلقائياً يختار لك كسرةً معينة من البُخور , هو يعرفها من النوع الجيد مسبقاً , ويضعها لك في المبخرة , فبالتالي تأتيك رائحة طيبة , فتأخذ تصور إيجابيا عن هذا النوع , لذلك أنصحك أن تجرب بنفسك وتختار قطعة عود وتضعها على المبخرة
. ألية التعتيق
يتساءل كثير من يمتلك دهن عود عن كيفية تعتيقة وعن الطريقة السليمة للتعتيق وتتميز هذه الطريقة بإكساب دهن العود عدة صفات إيجابية ورائعة تجعلك تندهش من تغير رائحته الى رائحة جميلة تعكس اصلة دهن العود وتجعلة اكثر ثباتاً وبقاءاً ونفاثية من السابق بكثير عند قيامي برحلات الى بعض الدول المصدرة للعود ودهن العود اجد انواعاً وألواناً من دهن الاعواد الجديدة والتي طبخت من فترة قريبة وأجد اشكالاً اخرى قد عتقت لفترات طويلة ومختلفة تجعل التجار هناك يبيعونها بأسعار عالية مقارنة بالانواع الجديدة من دهن العود وهنا اود ان اذكر عدة نصائح عن الية التعتيق التي امل ان يستفيد منها من يهتم ويعشق دهن العود ومن لدية كمية منه
اولاً
يجب ان يكون دهن العود المراد تعتيقة طبيعي ونقي وخالي من اي اضافات او شوائب غريبة فإذا كان مصدره جيد وأصلة مطبوخ من اعواد البخور الطبيعية كلما كانت رائحتة اجمل وفوحته اروع بعد التعتيق
ثانياً
يجب ان يحفظ دهن العود بعبوات زجاجية أصلية الصنع وغير مقلدة وفي نفس الوقت غير قابلة للتفاعل مع دهن العود والحذر الحذر من استخدام عبوات بلاستيكية اوعبوات زجاجية أغطيتها بلاستيكية
ثالثاً
يجب ان يحفظ الدهن بعيداً عن اشعة الشمس واذا كان محفوظاً بعبوات زجاجية يفترض ان تغطى او تلف بأقمشة تمنع تعرض الدهن لاشعة الشمس فكلما خزن الدهن في مكان مظلم كان افضل
رابعاً
عند تعتيق الدهن للفترات طويلة تلاحظ على بعض انواعه تكون ترسبات في اسفل العبوة وهذه الترسبات هي عبارة عن ذرات ودقائق أعواد البخور المطبوخة منه وهي ذروة الدهن وأصلة خامساً
لا تقلق عند نقص كمية الدهن خلال وفي نهاية عملية التعتيق ويرجع ذلك الى تطاير جزيئات الماء المستخدم لطبخ اعواد وكسر العود مما يجعل الدهن اكثر تماسكاً واطول ثباتاً وبقاءاً واثقل وزناً وبالتالي اغلى ثمناً
سادسا
احذر ان تلمس سطح الدهن باليد لتجريبة او اخذ عينة منه باليد لاختبار او التساهل في حفظه بشكل سليم
وتعاملتُ بها . كلمنتان: اندونيسي النوع , طيب الرائحه , ويتميز بكثافة بُخوره وطول بقاءهِ , لكن الغش فيه كثير , فتجدُ الخلط , وكثرة الحشوات , والصمغ فيه . إرياني : اندونيسي النوع , رائحته جميلة وهادئه , ويتميز بكبر حجم قطع العود وكسره , ويندر فيه الحشوات والترقيع , ويكثرُ إستخدامه في الزواجات والمناسبات الكبيرة لدينا . جابورا : رائحته لابأس بها , ولكني لاأُفضلها , فهي تشبه رائحة خشب البحر ,
وهو اندونيسي المصدر . موركي : رائحتُه جيده، وبدأ ينتشر مؤخراً عندنا في السعودية وفي دولة الإمارات العربية الشقيقة , ومصدره من اندونيسيا . سُومطري : وهو بُخور لا أُفضله , لكن نكهته يحبُّها أهالي جنوب الجزيرة العربية واليمن ,
ومصدر هذا النوع من جزيرة سومطرة الإندونيسيه المشهورة بأنها مركز فيضان تُسُونامي المُدمر ، وصَدقَ القائلُ ( لو تساوت الأذواق لبارت السلع ) ماليزي : رائحتُه طيبة , ونكهتُه رائعة , لكن بقاءُه ضعيف إذا قورن بالأنواع الأُخرى ,
ويسميه بعض التجار بُخور كلمنتان وهو في الأصل ماليزي ,
وأجوده الذي يأتي باللون الأسود المُنقط , ومصدره من دولة ماليزيا . هندي : وهو أجمل وأروع أنواع العود وقد أُشتهر منذ زمن ٍبعيد , ويندُر وجودهُ هذه الأيام , وقد وضعت حكومة الهند شُروطاً وقيوداً تُصعب إستيراده والتنقيب عنه في غابات العود هناك , فتجد عوداً مُتهندا في أسواقنا الخليجية , سواءاً بُخوراً أو دهن عود , وهي في الأصل ليست هندية المصدر , ويغلبُ على دهن عوده، دهن عود صناعي، بنكهة دهن عود هندي ( مُتهند )
. لاوسي : ذو رائحة جميلة جداً سواءاً بُخوره أو دهن عوده , ويعتبر هذا النوع من الأنواع الفخمه , التي يمتلكها أغنياء الناس واكابرهم , وبدأ يندُر في الفترة الأخيرة , وخاصة المُدبب منه , ولقد قمت بزيارة حدود دولة اللاوس مرتين في الإجازة الصيفيّة لعام 1426 هـ , طمعاً بإمتلاك شي منه , والبحث عن دهن عوده الترابي الفاخر , الذي يشبه الى حد كبير دهن عود الهندي القديم , لكن يتميز عنه ببرودته وهدوءه , وجمال رائحته وقوة فوحانه الشديدة . بورمي :
يعتبر نوعية جيّدة , لكن الأجمل دهن عوده المُستخرج منه , فهو من الأنواع المُحببة إليّ , ومصدر هذا النوع من العود من دولة بورما المحاذية لدولة تايلند , فدهن العود البورمي يأتي على خطين مُختلفين , منه مايشبه دهن العود الهندي , والأخر يأتي بارداً وخفيفاً , والأخير لم أعد اراه في مصانع دهن العود هناك . كمبودي : له شعبية كبيرة وله قاعده عريضه , من مُحبيه ومُتذوقيه في دول الخليج العربي ,
ومعابد بُوذا باليابان والصين وتايلند , ومُعابد السيخ والهندوس بالهند , ومصدر هذا النوع من دولة كمبوديا الفقيرة , فشاهدت في جبال كمبوديا جمعاً من سَماسِرة العود من اليابان والصين ودولة تايلند ودول الخليج العربي , يبحثون عن أجود أنواع العود الكمبودي ,
ودهن عوده الشهير .
الجاوي
: له رائحة جميلة جداً جداً , وقوة فورانِ زَبَدِه كبيرة , وبُخوره العجيب , وبقاء رائحته على الشماغ او الملابس او على أثاث المجلس طويلة , ولكن يُعاب عليه بحرارة بُخوره على العيون , وخفة وزنه , وقابليته الشديدة للتكسُر الى كُسيرات صغيرة , مما يجعلُ كثير من التجار يفضلون عدم جلبه وإستيراده , خوفاً من الخسارة بتكسره وتفتته أثناء الشحن أو أثناء تنضيفه وفرزه , ومصدره الحقيقي من جزيرة جاوى الإندونيسية . أشكال غش العود ( البُخور) .. تردني أسئلةٌ كثيرةٌ جداً عن هذا الموضوع , وعن كيفية البحث عن بُخور جيّد ومُلائم ؟ وذلك لكثرة الناس الذين تعرضوا للغش والإستغلال أثناء شرائهم لأنواعاً مختلفة من العود , فلعلي أسرد تجربتي هنا عن بعض أشكال وأساليب الغش التي شاهدتُها بنفسي في الدول المصدرة له , وفي بعض الدول الخليجية , وبعض أسواقنا المحليه .
1- تلميع وأعطاء لون صناعي له : يلجأ بعض التجار إلى إعطاء لمعة وبريق لقطع العود , حتى تُعطي صورةً ذهنيةً جيّدةً للمُشتري عندما يراه , فيعكس له نظافة هذا العود , فتنكشفُ الحيلة عندما يقوم المُشتري بِِحك أو بفرك قطع العود , وأحيانا الى صبغه باللون الأسود او البني الغامق , فتنكشفُ هذه الحيلة أيضاً عندما تُكسر قطعة العود , فيرى لوناً أخر له داخل التجويف .
2- حشو قطع العود , وإستخدام المواد اللاصقة لزيادة وزنه : يقوم بعضُهم بحشو قطع العود بأشياء ثقيلة , كقطع الحديد والرصاص ذات الحجم الصغيرجداً لكنها ثقيلة الوزن , وإلصاقها بمواد لاصقة مثل الشمع والغراء , حتى يبدو أن وزن قطع العود حقيقياً , وتُستخدم هذه الطريقه في العود ذو الأسعار المرتفعة .
3- الرطوبة : من مُميزات شجر العود قابليته الشديدة لإمتصاص كمية كبيرة من الماء , فيلجأ بعض التجار وجُلاب العود , الى رش خشب العود بالماء , حتى يزداد وزنه , وبالتالي يرتفع ثمنه . فهناك أنواعاً أخرى من العود شديدة الإمتصاص للماء بدرجة كبيرة , لدرجة أنك لاتحس بالرطوبة عندما تقوم بِِِِلمس قطع العود , مع أن نسبة الرطوبة قد تصل أحيانا الى 40% من وزنه . وهذه الطريقة شائعة ومنتشرة في اندونيسيا ودولة تايلند وجبال كمبوديا , وبورما وماليزيا ودولة اللاوس , وقد يكون هذا الأُسلوب مشاهداً أحياناً هنا في بعض الدول الخليجية , خاصّةً اذا كان العود حديث الإستيراد، فيُغلف بأكياس بلاستيكيه قبل عرضه حتى لا ينقُص وزنه، فينزل سعرُه ..!
4- التسمية الكاذبة : تسميةُ أنواعاً كثيرة من العود بالكــــمبودي , لإعطاء صورة جيدة وإيحاء للمُشتري أنه من النوعية الجيّدة , وهي في الحقيقة أنواعا ذات جودة بسيطة , وليست بالنوع المسمّى .
5- العود الصناعي : يُصنع في اندونيسيا وهو مصنوع من خشب الشجر العادي القريب من جزيرة كلمنتان , وهي ليست أعوادًا طبيعية , فيُصبغ باللون الأسود بواسطة أفران حرارية ورمال ساخنة جداً , ويُصب عليها دهن عود , بحيث إذا أشعلت هذا العود أعطاك رائحة بُخور خفيفة تُزبد , وهو ياتي كقطع ثقيلة، صعبة الكسر او الثني , وسعرُه يتراوح بين 1200 ريال - 1400 ريال للكيلو الواحد , وسمعتُ عن صديق أنه اشتراه بـ 8500 ريال ظناً منه أنه كمبودي الأصل ومن النوع الجيّد , وأنا أشك شخصياً بضرر بخوره على الجهاز التنفسي وصحة الجسم . وسبب هذا النوع من البُخور، نزول أسعار الأنواع الجيده إلى حدٍ كبير، مما دعا كثيرٌ من التجار هنا إلى عدم إستيراد الأنواع الجيده .
6- الخلط : يُخلط نوعاً جيداً مع أخر ردئ يتصف بنفس لون النوع الأول , وذلك لسبب وجوده في نفس الغابة , مما يُعطيه نفس لون الأصلي , وهذه الطريقة تُكشف عن طريق تجريب وإشعال عدة قطع من العود المعروض .
7- الإستغفال والحيلة : هذه الطريقة شائعة في بعض المحلات التجارية , فعند زيارتك لمحل او شركة ما لبيع العود , تجد البائع تلقائياً يختار لك كسرةً معينة من البُخور , هو يعرفها من النوع الجيد مسبقاً , ويضعها لك في المبخرة , فبالتالي تأتيك رائحة طيبة , فتأخذ تصور إيجابيا عن هذا النوع , لذلك أنصحك أن تجرب بنفسك وتختار قطعة عود وتضعها على المبخرة
. ألية التعتيق
يتساءل كثير من يمتلك دهن عود عن كيفية تعتيقة وعن الطريقة السليمة للتعتيق وتتميز هذه الطريقة بإكساب دهن العود عدة صفات إيجابية ورائعة تجعلك تندهش من تغير رائحته الى رائحة جميلة تعكس اصلة دهن العود وتجعلة اكثر ثباتاً وبقاءاً ونفاثية من السابق بكثير عند قيامي برحلات الى بعض الدول المصدرة للعود ودهن العود اجد انواعاً وألواناً من دهن الاعواد الجديدة والتي طبخت من فترة قريبة وأجد اشكالاً اخرى قد عتقت لفترات طويلة ومختلفة تجعل التجار هناك يبيعونها بأسعار عالية مقارنة بالانواع الجديدة من دهن العود وهنا اود ان اذكر عدة نصائح عن الية التعتيق التي امل ان يستفيد منها من يهتم ويعشق دهن العود ومن لدية كمية منه
اولاً
يجب ان يكون دهن العود المراد تعتيقة طبيعي ونقي وخالي من اي اضافات او شوائب غريبة فإذا كان مصدره جيد وأصلة مطبوخ من اعواد البخور الطبيعية كلما كانت رائحتة اجمل وفوحته اروع بعد التعتيق
ثانياً
يجب ان يحفظ دهن العود بعبوات زجاجية أصلية الصنع وغير مقلدة وفي نفس الوقت غير قابلة للتفاعل مع دهن العود والحذر الحذر من استخدام عبوات بلاستيكية اوعبوات زجاجية أغطيتها بلاستيكية
ثالثاً
يجب ان يحفظ الدهن بعيداً عن اشعة الشمس واذا كان محفوظاً بعبوات زجاجية يفترض ان تغطى او تلف بأقمشة تمنع تعرض الدهن لاشعة الشمس فكلما خزن الدهن في مكان مظلم كان افضل
رابعاً
عند تعتيق الدهن للفترات طويلة تلاحظ على بعض انواعه تكون ترسبات في اسفل العبوة وهذه الترسبات هي عبارة عن ذرات ودقائق أعواد البخور المطبوخة منه وهي ذروة الدهن وأصلة خامساً
لا تقلق عند نقص كمية الدهن خلال وفي نهاية عملية التعتيق ويرجع ذلك الى تطاير جزيئات الماء المستخدم لطبخ اعواد وكسر العود مما يجعل الدهن اكثر تماسكاً واطول ثباتاً وبقاءاً واثقل وزناً وبالتالي اغلى ثمناً
سادسا
احذر ان تلمس سطح الدهن باليد لتجريبة او اخذ عينة منه باليد لاختبار او التساهل في حفظه بشكل سليم